重慶市仙羽孔雀養殖場

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孔雀菜譜

時間:2017-02-19 11:17來源:未知 作者:xiaosong18186 點擊:
天麻燉孔雀 天麻燉孔雀特點為清甜美味,具有補腦、去頭風、止頭疼的功效。 其做法用孔雀肉,加天麻、姜片、圓肉、紅棗,放入清水12碗,燉足4個小時,然后以鹽調味。 蔥爆孔雀肉



天麻燉孔雀
天麻燉孔雀特點為清甜美味,具有補腦、去頭風、止頭疼的功效。
其做法用孔雀肉,加天麻、姜片、圓肉、紅棗,放入清水12碗,燉足4個小時,然后以鹽調味。

蔥爆孔雀肉
主料:孔雀肉250克
輔料:腰果
20克,京蔥30克,蒜片,辣椒段各適量
調料:孜然
粉,辣椒粉,鹽,雞精,淀粉,紅油,色拉油各適量
1.孔雀肉切成片,鹽、雞精、淀粉上漿,滑油備用。
2.京蔥切段;腰果入熱油鍋炸脆待用。
3.鍋入油燒熱,加京蔥段、蒜片、辣椒段煸香,放入孔雀肉片、炸腰果,加孜然粉、辣椒粉、鹽、雞精調好味,淋入紅油,翻鍋炒勻即可。
特色: 孔雀肉滑油時間不可太長。

冬瓜孔雀湯 
原料:孔雀肉500克,瘦肉100克,冬瓜500克,淮山10克,扁豆10克,召實10克,蓮子10克。 
制作:先將孔雀肉、瘦肉飛水。然后與冬瓜、淮山、扁豆、薏米、召實、蓮子一起放入煲內即可,煲到滾后,改用文火,煲二小時即可。 
特點:味道清甜,消暑去濕,排毒養顏。 

人參田七燉孔雀 
原料:孔雀半只,鮮人參30克,田七20克,調味料若干。 
制作:把孔雀飛水后,放入燉盅,加入鮮人參、田七及涼開水,中火燉3個小時即可。 
特點:補氣活血。 

孔雀炒蘆薈
原料:孔雀肉片250克,蘆薈500克。 
制作:把蘆薈削皮,切片飛水,去粘液,孔雀肉片用花油拌勻。猛火焯鍋,加入調味料適量及孔雀肉片,半熟加入蘆薈,至熟上碟。 
特點:解毒,養顏。 

孔雀蛋燉雪耳(甜品) 
原料:孔雀蛋,雪耳20克,冰糖適量。 
制作:把孔雀蛋用水煮熟去殼,雪耳洗凈發泡水,然后將冰糖加入清水中加熱至糖溶解,過濾后倒入有孔雀蛋、雪耳的燉盅內,入蒸籠燉至雪耳熟便成。 
特點:潤肺、去毒,養顏。 

鳳吞翅 
原料:孔雀一只,魚翅300克,生姜15克,其它調料適量。 
制法:首先孔雀洗凈飛水,把魚翅發泡發,然后把魚翅裝在孔雀胸腔放入大燉盅中,加入沸水,先用中火,后用慢火燉3小時即可。 
特點:味清鮮不膩,營養豐富。 

孔雀開屏 
原料:孔雀一只,糖醋芡200克,生油2公斤,其它調料適量。 
制法:首先把孔雀洗凈擦上糖漿,然后武火起鑊落油,燒至略滾,用油淋入孔雀內腔多次,繼淋全身,使其呈大紅色,斬件上碟,砌回孔雀開屏開狀。 
特點:皮脆肉滑,不肥膩。 

孔雀戲水 
原料:孔雀肉片半斤,杞子10克,紅棗10克,姜片7克,調味料適量。 
制作:把孔雀起肉切薄片加花生油等調料拌勻,用酒精爐加入沸水,孔雀骨加及杞子、紅棗、姜片落鍋,待水滾后加入肉片即焯食。 
特點:味鮮嫩滑。 

郁金孔雀
主料:孔雀肉250克
輔料:郁金2克、香菇5克、高級清湯450克,豆苗1克、
調料:碘鹽4克、鮮味汁3克
制法:孔雀肉切2厘米左右的塊,出水出異物,異味。高級清湯調好滋味入郁金、香菇、孔雀肉上籠蒸65分鐘,撒豆苗即可。
特點:鮮美奇特,肉松質軟

(責任編輯:xiaosong18186)
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